Le développement des food trucks
(les véhicules de « cuisines ambulantes ») et leur succès auprès de la population sont croissants. A l’instar
d’autres cantons romands, les autorités neuchâteloises ont dû fixer un cadre
clair en la matière. Le service de la consommation et des affaires vétérinaires
(SCAV) a dès lors opté pour une marche à suivre que doivent respecter
tous les détenteurs et toutes les détentrices de food trucks.
Qui est concerné ?
Cette marche à suivre (voir
ci-contre) concerne aussi bien les food trucks dont le siège est situé dans le
canton de Neuchâtel que ceux provenant d’autres cantons et qui souhaitent
proposer leurs mets à la vente en terres neuchâteloises. Elle ne s’applique pas
lorsqu’aucune préparation de denrées alimentaires n’est effectuée dans le
véhicule. Elle ne s’applique pas non plus dans le cadre de manifestations
publiques autorisées par le SCAV.
Quelles conditions sont applicables ?
Afin de garantir une bonne
hygiène dans la restauration ambulante et éviter des mésaventures culinaires aux
clients, la marche à suivre stipule que tous les food trucks doivent disposer
d’un concept d’autocontrôle d’hygiène adapté à leur production de denrées
alimentaires et le présenter aux autorités en cas de contrôle ainsi que lors de
leur annonce au SCAV.
De plus, les exploitations demeurant de manière permanente ou plus de trois jours consécutifs au même endroit doivent être raccordées directement au réseau d'alimentation en eau potable communal ainsi qu'au collecteur des eaux grises.
Les food trucks sont soumis à une
redevance annuelle. Le service à table n’est pas autorisé. S’ils remettent des
boissons alcooliques, les food trucks doivent disposer et appliquer un concept
de protection de la jeunesse.
Les communes fixent les emplacements
autorisés, les horaires d’ouverture, les durées d’utilisation maximales des
emplacements, les règles d’utilisation du domaine public, la possibilité
d’aménagement d’un espace de consommation sur place, l’éventuelle diffusion de
musique, les règles de respect du voisinage et d’autres conditions
particulières éventuelles.
Les règles applicables en matière d'utilisation de vaisselle platique jetable figurent dans la marche à suivre disponible dans les téléchargements à droite de la page.
