Poissons

Tromperie fréquente sur l'espèce

Les campagnes d'analyses menées à l'échelle romande par le SCAV (nos compétences analytiques) montrent qu'un poisson sur six fait l'objet d'une fausse dénomination. Ces tromperies résultent soit de négligence soit de la volonté de faire passer le produit pour plus raffiné qu'il ne l'est.

Le tableau ci-dessous répertorie quelques exemples de tromperies relevées:

 
Dénomination à la vente​ Résultat d'analyse​
Cabillaud​ ​Eglefin : Melanogrammus aeglefinus
Colin​ ​Merlu européen : Merluccius merluccius
Colin​ ​Lieu noir : Pollachius virens
​Dorade ​Capitaine: Lethrinus lentjan
Empereur​ Beryx : Beryx decadactylus
​Espadon ​Makaire bleu: Makaira nigricans
Espadon​ ​Makaire noir: Makaira indica
​Flet Plie: Pleuronectes platessa
Lieu noir​ ​Lieu d'Alaska: Theragra chalcogramma
Limande​ ​Plie grise: Glyptocephalus cynoglossus
​Limande ​Limande-sole: Microstomus kitt
​Limande-sole ​Plie grise: Glyptocephalus cynoglossus
​Loup de mer ​Bar: Dicentrarchus labrax
Merlan​ ​Merlu argentin: Merluccius hubbsi
Mérou​ ​Cernier commun : Polyprion americanus
Omble chevalier​ ​Saumon de Fontaine: Salvelinus fontinalis
Saint-Pierre​ ​Doré austral : Pseudocyttus maculatus
Saumon​ ​Truite arc-en-ciel: Oncorhynchus mykiss
​Sole ​Sole tropicale: Cynoglossus senegalensis
​Sole Sole ruardon: Synaptura lusitanica