Vendanges et suivi de maturité

Résultats d'analyse du suivi de la maturité de la vigne

Bien que 12 cépages soient homologués (AOC) actuellement dans le canton, les contrôles ne se font systématiquement que sur les deux cépages principaux, le Chasselas et le Pinot Noir, qui représentent 84% de l'encépagement.

Prélevés sur l'ensemble du territoire par les commissaires viticoles, les échantillons sont analysés tous les lundis à la station viticole cantonale d'Auvernier, durant les 4 à 5 semaines qui précèdent les vendanges.

Suivi de maturité et comparatif des millésimes